Zugegeben, der Satz klingt etwas schal. Eierschal. Ok, ich lasse es jetzt. So einfach ist das mit den Eiern aber auch nicht.
Aber ganz ehrlich, es gibt kaum ein natürliches Lebensmittel welches in den letzten 30 Jahren mehr in den Dreck gezogen wurde als das Ei.
Vor 30 jahren fand man heraus, dass Cholesterin dazu führen kann, dass Arterien schneller verkalken. Was da noch nicht bekannt war, dass es das LDL ist, welches, wenn in zu hoher Dosis im Blut vorhanden gefährlich werden kann.
Nicht so aber das gute HDL.
Was ist Cholesterin und wieso brauchen wir es?
Cholesterin ist eine fettähnliche Substanz, die in jeder einzelnen Zelle deines Körpers vorkommt. Ohne Cholesterin könnten wir schlicht nicht leben! Es erfüllt zahlreiche wichtige Funktionen:
- Zellwände: Cholesterin ist ein Grundbaustein für stabile und flexible Zellmembranen.
- Hormonproduktion: Es wird für die Herstellung von Hormonen wie Östrogen, Testosteron und Cortisol benötigt.
- Vitamin D: Cholesterin hilft deinem Körper, Vitamin D aus Sonnenlicht zu synthetisieren – essenziell für starke Knochen und ein gutes Immunsystem.
- Gallensäuren: Ohne Cholesterin kann dein Körper keine Gallensäuren produzieren, die notwendig sind, um Fette aus der Nahrung zu verdauen.
Kurz gesagt: Cholesterin ist nicht der Bösewicht, sondern ein unverzichtbarer Helfer im Hintergrund.
Das Risiko von erhöhtem Cholesterin
Erhöhte Cholesterinspiegel gehören zu den gefährlichsten Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie können zu Ablagerungen in den Wänden der Blutgefäße führen. Mediziner sprechen von Arteriosklerose. Zwei Drittel des Cholesterins stellt der Körper selbst her, vor allem in der Leber. Ein Drittel nehmen wir über die Nahrung zu uns – über tierische Lebensmittel.
Vor allem das Frühstücksei steht daher immer wieder in der Kritik, denn Eier sind besonders reich an Cholesterin. Doch hier ist Vorsicht geboten: Insgesamt beeinflusst der Cholesteringehalt eines einzelnen Nahrungsmittels den Cholesterinspiegel im Blut weniger als Art und Menge der grundsätzlich verzehrten Nahrungsfette. Viel wichtiger ist es daher, auf eine insgesamt gesunde Ernährung zu achten.
Eier: Viel geiler als ihr Ruf
Eier sind super gesund, wenn man sie als einzelnes Lebensmittel betrachtet. Sie enthalten hochwertiges Eiweiß, essenzielle Vitamine wie B12, D und E sowie das Gehirn-unterstützende Cholin. Besonders auch für Kleinkinder ist das gesunde Cholesterin wichtig um Hirnfunktionen normal zu entwickeln und das Immunsystem zu wappnen.
Auch hinsichtlich des Cholesterins sind sie nicht so schädlich, wie es oft dargestellt wird. Tatsächlich ist der negative Einfluss von Eiern auf den Cholesterinspiegel bei den meisten Menschen gering.
Und seien wir ehrlich: Der wahre Übeltäter für erhöhte Cholesterinspiegel ist oft nicht das Ei, sondern der tägliche Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln. Jedes verarbeitete Produkt, das ihr im Supermarkt kauft und eine Zutatenliste auf der Verpackung trägt, ist mit großer Wahrscheinlichkeit ungesünder als ein Ei. Solche Produkte enthalten oft Transfette, die wesentlich schädlicher sind und zur Ablagerung in den Arterien beitragen können.
Fakt: Eier sind ein Superfood
Eier haben nicht nur wenig Einfluss auf den Cholesterinspiegel, sie sind auch unglaublich nahrhaft und vielseitig. Ob als Rührei, gekocht oder in einer Shakshuka – Eier liefern wichtige Nährstoffe, die dein Körper braucht.
Wichtige Inhaltsstoffe von Eiern:
- Hochwertiges Eiweiß: Für Muskelaufbau und Zellregeneration.
- Cholin: Unterstützt die Leberfunktion und die Gedächtnisleistung.
- Antioxidantien: Lutein und Zeaxanthin schützen die Augen.
!!! Aber, wichtig, bevor hier irgendwer im Unverstand jeden Tag Eier konsumiert sollte er/sie beim Arzt abklären lassen, ob beispielsweise Fettstoffwechselstörungen oder andere Erkrankungen vorliegen.
Fazit: Cholesterin und Eier werden oft missverstanden
Cholesterin ist kein Gegner, sondern ein lebensnotwendiger Baustein für deinen Körper. Und Eier? Sie sind eines der nährstoffreichsten Lebensmittel, die es gibt. Wenn du auf eine gesunde Ernährung achtest, dürfen Eier ohne schlechtes Gewissen ein Teil davon sein.
Vergiss nicht: Ein Ei ist nicht das Problem. Viel problematischer sind hochverarbeitete Lebensmittel mit schädlichen Transfetten, die tatsächlich das Risiko von Arteriosklerose erhöhen können. Also, greif lieber zum Ei als zum industriellen Fertigprodukt – dein Körper wird es dir danken! 🥚🍳
